Plumcake al Cioccolato...Iginio Massari

Buon inizio settimana a tutti, oggi riparto con un dolce che chiamare " comfort-food" è riduttivo, come del resto ogni altro aggettivo per tentare di descriverlo. Ricetta del Maestro Iginio Massari

Ingredienti

300 gr di burro a 18°C

225 gr di zucchero semolato

158 gr di cioccolato fondente al 56%

50 gr di miele di acacia

2 gr di sale fino

30 gr di latte intero

475 gr di uova intere

13 gr di lievito in polvere

300 gr di farina 150W

300 gr di cioccolato fondente in gocce/tritato

Procedimento

Montare con la foglia burro e zucchero per 10 minuti a media velocità, aggiungere poi il cioccolato fuso ma non caldo,il miele e il sale, far girare ancora qualche minuto poi aggiungere lentamente, senza far separare la massa, le uova miscelate al latte, alternando con farina e lievito setacciati insieme. Infine aggiungere a mano il cioccolato in gocce/tritato. Trasferire in stampi precedentemente imburrati e infarinati  e colare 500 gr di composto,tagliarli al centro nella direzione longitudinale con una spatolina immersa nel burro fuso. cuocere a 180°C per 42 minuti ( per pesi maggiori si allunga il tempo e si dimunuisce la temperatura)