Castagnole di Carnevale

Ciao a tutti, visto che ormai Carnevale è agli sgoccioli vi propongo due ricette di castagnole. Ricetta e tecnica del maestro Di Carlo.

Ingredienti

500 gr di farina 180/220W

150 gr di uova intere

125  gr di burro morbido

93 gr di zucchero semolato

25 gr di rum bianco

5 gr di lievito chimico

3 gr di sale fino

3 gr di buccia di limone grattugiata fine

1 gr di vaniglia in bacche

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti fino a compattare bene e lisciare la massa,coprire con pellicola a contatto e far riposare un'ora a temperatura ambiente. Formare dei salamini e tagliare poi dei pezzetti con 2 cm di lato. Arrotondarli e cuocerli in olio di semi di arachide a 175°C fino a doratura, girandole più volte. 

Secondo ricetta

400 gr di farina 180/200W

120 gr di uova intere

120 gr di zucchero semolato

100 gr di fecola di patate

60 gr di burro morbido

50 gr di liquore all'anice

5 gr di lievito chimico

1 gr di sale fino

3 gr di buccia di limone grattugiata fine

1 gr di vaniglia in bacche.

Procedimento: Vedi sopra.