Il Muffin Perfetto...

Ciao a tutti, oggi un post dedicato al dolcetto che tutti almeno una volta nella vita avrete mangiato. Il muffin al cioccolato. La ricetta base è americana, io l'ho leggermente modificata negli ingredienti e nella tecnica.

Ingredienti

470 gr di farina 150W

120 gr di cacao amaro in polvere

1/2 litro di latticello ( sostituibile con latte intero all'80% e 20% yogurt bianco intero)

400 gr di zucchero di canna grezzo

130 gr di zucchero semolato

350 gr di perle di cioccolato fondente ( 55%-70%)

220 gr di uova intere

230 gr di burro

2 gr di vaniglia in bacche

3 gr di sale fino

20 gr di lievito in polvere

5 gr di bicarbonato di sodio ( è sempre un agente lievitante ma più blando )

Procedimento

In una ciotola mescolare bene farina e cacao setacciati, gli zuccheri, la vaniglia, il sale , il lievito e il bicarbonato, miscelate bene con una frusta in modo da uniformare il composto. A parte miscelate latticello, uova e burro fuso, adesso versate i liquidi nelle polveri e con una spatola mescolate in maniera decisa,inserite anche le perle di cioccolato. L'obiettivo principale, per la perfetta riuscita della ricetta, è quello di mescolare il meno possibile il composto, lasciandolo anche piuttosto grezzo e slegato ( questo non vuol dire che dovete lasciare grumi di polveri non disciolte). Adesso mettete il composto in frigo per 8/12 ore.Cuocete poi in forno a 180/190 per 20 minuti circa.

Note

La caratteristica del muffin è quella di avere la classica cupola ben sviluppata e con delle crepe in superficie, all'interno deve presentarsi morbido e umido. Per gustarlo vi consiglio di scaldarlo 10/15 secondi al microonde in modo che l'interno diventi fondente grazie alle perle di cioccolato che si sciolgono.