Pasta frolla al Pistacchio

Ciao a tutti, oggi vi propongo un'ottima pasta frolla al pistacchio. Ricetta base del maestro Di Carlo.

Ingredienti

600 gr di farina 150W

350 gr di burro a 16/18°c

200 gr di zucchero a velo

150 gr di pasta pistacchio

50 gr di albume

4 gr di sale fino

1 gr di vaniglia in bacche

Procedimento

Mettere in planetaria con la foglia il burro, lo zucchero,la pasta pistacchio, la vaniglia e il sale. Far girare qualche minuto a media velocità , diminuire a inserire poco per volta l'albume . Infine la farina facendo girare al minimo e fermando la macchina appena la massa si è compattata. Coprire con pellicola a contatto e far riposare in frigo 12/24 ore.

Note

E' una frolla che si presta bene per crostate e fondi di dolci. Volendo potete aromatizzare con qualche olio essenziale, ad esempio quello di viola che sposa bene col pistacchio.