Pastelliamo...?

Ciao a tutti...oggi un post per gli amanti del fritto...vediamo qualche ricetta di pastella per un ottimo fritto...Ricette base del mitico L.D.C.

PASTELLA ALLA BIRRA

500 gr di farina 180W ( farina comune)

90 gr di tuorli

500 gr di birra a scelta

100 gr di olio EVO

5 gr di sale fino

200 gr di albume

Procedimento

Mescolare tra loro i primi 5 ingredienti fino a consistenza liscia, aggiungere poi gli albumi leggermente montati. Se la massa dovesse risultare troppo compatta, allungate con acqua fino a consistenza voluta ( ovviamente una pastella più liscia aderirà con uno strato minore sul prodotto, dipende dai gusti) .Questa pastella non prevede riposo e può essere utilizzata subito.

Volendo potete sostituire tutta o in parte la dose di birra con acqua o latte per avere pastelle dal retrogusto diverso a seconda dei prodotti da friggere.

PASTELLA AL VINO

500 gr di farina 180W

70 gr di tuorli

250 gr di vino bianco

50 gr di succo di limone

4 gr di sale fino

145 gr di albume

Procedimento

Mescolare farina,vino, limone e sale, cerando di non fare grumi, aggiungere poi i tuorli e infine gli albumi leggermente montati. Far riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.

NOTE

con entrambe le pastelle potete friggere sia prodotti dolci che salati.