Ciambelle e Bombe Romane

Chiudiamo la settimana dei fritti con un altro classico...ricetta sempre del solo LDC

Ingredienti

500 gr di farina 380W

500 gr di farina 180W

20 gr di lievito di birra

300 gr di latte intero

140 gr di zucchero semolato

250 gr di uova intere

150 gr di burro morbido

15 gr di sale fino

2 gr di vaniglia in bacche

10 gr di arancia grattugiata fine

Procedimento

Mettere in planetaria con la foglia i primi 6 ingredienti, a impasto formato e incordato aggiungere poco per volta il burro mescolato a sale e aromi, far assorbire bene e incordare nuovamente. Far lievitare ben coperto a 24/26°C per 2 ore. A questo punto potete scegliere di utilizzare subito l'impasto e quindi stendetelo a spessore di 1-1,5 cm poi con un coppapasta formate il cerchio grande e con un coppapasta più piccolo fate il buco centrale, quindi procedete alla successiva lievitazione a 26/27°C per due ore e quindi friggete in olio di semi di arachide a 170/175°C girandole due volte per parte fino a quando non assumo il classico colore nocciola. Potete anche scegliere di utilizzare l'impasto domani, quindi mettetelo ben coperto in frigo a +4°C e l'indomani procedete come sopra. Una volta sgocciolato l'olio in eccesso passatele nello zucchero semolato, o nel caso delle bombe potete farcirle a vostro piacimento.