Spuma di Burrata...

Ciao a tutti, oggi doppia ricetta....adesso vi porto ad assaggiare una leggerissima spuma di burrata..

Ingredienti

500 gr di burrata freschissima 

250 gr di panna fresca

150 gr di latte intero

2 gr di gelatina

3 gr sale

pepe nero q.b.

Procedimento

Frullare la burrata con latte e panna, aggiungere sale e pepe, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata,strizzata e sciolta in una piccola dose di latte presa dal totale. Passare al colino a maglie fitte e

colare  nel sifone , quindi caricarlo con la cartucce di gas ( per il sifone da 1/2 litro ne basta una, per quello da un litro ne occorrono 2), chiudere e agitare bene , quindi riporlo in frigo a testa in giù per almeno un'ora. Al momento di servire agitare di nuovo.