Plumcake fragole e champagne

La ricetta di oggi è una valida alternativa ai classici gusti di plumcake…Ricetta base ,leggermente modificata, del mitico LDC.

Ingredienti per un plumcake da 24/26 cm

150 gr di burro morbido a 16/18°C

235 gr di zucchero a velo

115 gr di uova intere

125 gr di polpa di fragole

35 gr di champagne

250 gr di farina 150/170W

50 gr di fecola di patate

10 gr di lievito chimico

2 gr di vaniglia

2 gr di sale fino

Procedimento

Montare con la frusta il burro con lo zucchero e il sale, quindi abbassare la velocità e unire a filo le uova, lo champagne, la polpa di fragole con la vaniglia, per ultimo la farina setacciata insieme alla fecola e il lievito, girare a bassa velocità un minuto quindi trasferire in uno stampo da plumcake leggermento imburrato e cuocere in forno ventilato a 160/170°C per circa 45/50 minuti, vale la prova stecchino.

Note

Adoro questo cake perché è davvero ottimo, rimane morbido per 5/7 giorni, la polpa di fragola può essere sostituita con polpa di banana,lampone,mango,passion fruit. Ovviamente anche lo champagne è modificabile con spumante,prosecco o altro liquore a vostra scelta. La fecola serve per dare maggior morbidezza e trattenere maggiore umidità, volendo potete aggiungere 50/60 gr di uvetta o frutta secca tritata come noci, mandorle, nocciole, sia all'interno sia come spolvero in superficie. Provate….