Crema pasticcera yogurt e cereali

Ciao a tutti, oggi vi propongo una crema pasticcera alternativa, con yogurt e cereali, ricetta di Leonardo Di Carlo.

Ingredienti

600 gr di latte intero

100 gr di panna

500 gr di yogurt intero ai cereali

75 gr di amido di mais

150 gr di zucchero semolato

190 gr di tuorli

Procedimento

Portare a bollore i primi 3 ingredienti, nel frattempo fare una pastella con gli altri, giunto a bollore versare il composto sulla pastella, stemperare e riportare il tutto sul fuoco, cuocere fino a consistenza cremosa. Abbattere subito di temperatura con pellicola a contatto a +3°C. Conservare per 48 ore in frigo oppure 60 giorni a -18°C

Note

Nella fase di bollitura noterete un composto slegato , non vi preoccupato una volta aggiunta la pastella l'amido presente darà la struttura perfetta.