Ciao a tutti, chiudiamo la settimana con un grande classico, i biscottini al cocco. Ricetta del maestro LDC
Ingredienti
450 gr di zucchero semolato
500 gr di cocco rapè
60 gr di miele d'acacia
300 gr di albume
2 gr di vaniglia in bacche
1 gr di sale fino
50 gr di amido di riso
Procedimento
Mettere nel cutter il cocco e raffinarlo leggermente, aggiungere a filo gli albumi, poi gli altri ingredienti e far girare qualche secondo. Scaldare il composto in microonde a 70°C, farlo raffreddare un minuto e poi tramite sac-a-pochè con bocchetta larga ( 12-14) stendete su carta forno e cuocete in forno ventilato a 180°C per 7/8 minuti.
Note
Dopo la cottura fateli raffreddare e poi conservateli in scatole di latta a riparo da umidità. E' un prodotto che anche dopo la cottura mantiene una struttura morbida.
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